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Pentole di rame. Perché?
I perché del rame in cucina trovano nelle sue specifiche proprietà le prime importanti risposte.
Conduttività termica
Il rame, dopo oro e argento è il metallo a maggior
CONDUTTIVITA TERMICA.
Proprietà che risulta di importanza fondamentale nella fase di cottura delle pietanze. Il calore accumulato dalla pentola a contatto con la parte radiante si distribuisce molto più uniformemente sulla superficie della stessa garantendo;
 Cottura più omogenea del cibo
Mantenimento di sapori e fragranza
Rispetto dei suoi principi nutrizionali
La conduttività termica del metallo (392) appare ancora più rilevante se rapportata in valore assoluto a quella degli altri metalli comuni del pentolame, alluminio (225) e acciaio (16).
Le pentole in rame si prestano anche ottimamente al servizio in tavola per la loro capacità di mantenere a lungo il calore e per la piacevole percezione visiva dei caldi riflessi ramati.
Conformità alle regole dell'igiene
Il rame, adeguatamente stagnato, garantisce massima igiene in fase di cottura e preparazione delle pietanze. Approfondite analisi chimiche hanno accertato che la cessione tra la pentola in rame e il cibo risulta irrilevante, così come risultano inesistenti processi di alterazione o sofisticazione. Molto più significativa e preoccupante risulta l'interazione tra gli altri metalli, alluminio e acciaio, e la pietanza in preparazione.
Rigenerabilità delle pentole. Riciclabilità
Il rame risulta riciclabile al 100%. Il rame riciclato ha le stesse caratteristiche chimico-fisiche del rame primario e quindi non subisce limitazioni di utilizzo o diminuzione di valore. Precipuamente alle pentole ogni pentola in rame può essere riposta a rigenerazione ossia quel processo di sistemazione generale che ce la riconsegna perfettamente nuova.
Potere rievocativo
E perché non dirlo.
Le pentole in rame sono incredibilmente belle e seducenti. Non è sicuramente questo il motivo principale che le ha viste sopravvivere all'era moderna, ma è un aspetto da non trascurare. Il calore del rame da colore alla tavola, richiama convivialità, atmosfera. Il rame rientra a pieno titolo nei complementi d'arredo dell'era moderna.
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